フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 9月22日 11時54分

「夏野菜の麹入りキーマカレー」
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＊材料＊(６人分）
豚ひき肉　350g
高野豆腐 2枚
玉ねぎ 2個
トマトピューレ 400cc
ニンニク　2片
生姜 2片
水 600cc
ローリエ 1枚
バター 大さじ1
しょうゆ麹 大さじ1
しょうゆ　適量
サラダ油 適量
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(スパイス)
コリアンダー 大さじ2
クミン 大さじ2
ターメリック 小さじ2
シナモン 小さじ2
塩 小さじ2
レッドペッパー 小さじ1/4 .
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(付け合せ)
なす 1/2本
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
ご飯
枝豆　適量
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＊作り方＊
1.スパイスはボウルに合わせておく。
2.玉ねぎは微塵切り、ニンニク、生姜は摩り下ろしておく。
3.高野豆腐を水に戻して水気を切り、
フードプロセッサーで細かくする。
4.なす、パプリカを細長に切って素揚げにしておく。
5.枝豆を茹でてさやから出し、ご飯に混ぜておく。
6.鍋に油とバターを入れ、玉ネギを少し色が付くまで炒める。
7.ひき肉、ローリエを入れて更に炒める。
8.ニンニク、生姜、合わせたスパイスを加えて炒める。
9.そこにトマトピューレ、高野豆腐を入れる。
混ぜながら水、しょうゆ麹、しょうゆを加えて15分~20分煮込む。
10.焦げ付かないように混ぜながら煮込んでカレー完成。
11.皿に豆ご飯を盛り、素揚げのナス、パプリカを添えて、10.のカレーをかけて出来上がり。 .
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