福岡キャリナリー製菓調理専門学校さんのインスタグラム写真 - (福岡キャリナリー製菓調理専門学校 Instagram)「本日もハロウィンにぴったり🎃な【紫いものモンブラン】のレシピをご紹介します！ ■材料・ジェノワーズ生地卵 2個グラニュー糖 60g 薄力粉 60g バター 20g ・紫芋のマロンクリーム紫芋ペースト 50g 生クリーム 100g ・カスタードクリーム牛乳 100cc 卵黄 1個グラニュー糖 25g コンスターチ 10g バニラビーンズ適量生クリーム 50g グラニュー糖　　5g 粉糖（仕上げ用） ■手順〈ジェノワーズ生地〉 ①ボールに卵を入れ、その次に砂糖を入れ湯煎で人肌まであたためる。 ②ホイッパーで空気を入れ、リボン状になるまでしっかり泡立てる。 ③ふるった粉を②に入れ、粉がなくなったら、溶かしたバターを入れる ④180度のオーブンで25分程度焼成する〈紫芋のマロンクリーム〉 ①紫芋ペーストに角が立つまで泡立てた生クリームを合わせ、冷蔵庫で冷やしておく〈カスタードクリーム〉 ①卵黄に砂糖を入れてすり混ぜ、ふるった薄力粉を加える ②手鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて温める ③①に②を入れて混ぜ合わせて、再度手鍋に入れて艶が出るまで炊く ④焼きあがったらすぐ、氷水で冷やす ⑤カスタードクリームをゴムベラで柔らかく戻し、しっかり立てた生クリームと合わせる〈組み立て〉 ①１センチの厚さにスライスしたジェノワーズ生地を丸く焼く ②ジェノワーズ生地の上に、カスタードクリームと生クリームを合わせたものを絞る ③②のクリームが見えないように全体にモンブランクリームを絞る ④粉糖をふりかけ、飾りつけをして完成！こちらのメニューは、10月27日に福岡キャリナリーで行われるオープンキャンパスでも作るので、ぜひイベントにもご参加ください🥳❤️ 予約はアカウントトップぺージからできます🙌✨」10月21日 10時25分