Le Creuset Japon　ル・クルーゼジャポンさんのインスタグラム写真 - (Le Creuset Japon　ル・クルーゼジャポンInstagram)「【ル・クルーゼ公式レシピ】桜餅桜の葉の豊かな香りと、やさしい口あたり。ほんのり色づいた姿が美しい、伝統的な春の和菓子です。材料【10個分/ココット・ロンド22cm、スチーマー22cm使用使用】道明寺粉　250g グラニュー糖８０g 食紅（赤）　少々熱湯　３６０ml 桜の葉　１０枚桜の花の塩漬け　１０枚あんこ　４００g ＜あんこ＞材料(400〜450g分／ココット・ロンド20cm使用) 小豆　１５０g ザラメ　１５０g 塩　少々作り方 1.桜の葉と花は水洗いし、１０分ほど水にさらして塩抜きし、キッチンペーパーなどで水気をふきとっておく。あんこは１０等分にして俵型に丸め、ラップをかけておく。 2.ボウルに熱湯、グラニュー糖、食紅を入れて混ぜ合わせる。道明寺粉を加えて３０分ほど吸水させてから全体を混ぜ合わせ、ねばりがでてきたら１０等分に分けて丸める。 3.鍋にたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させる。濡らして固く絞った布巾をスチーマーに敷き、２を並べる。 4.蒸気の上がった鍋にスチーマーをセットして、乾いた布巾を挟んでフタをし、中火で２０分ほど蒸す。鍋を熱源からおろし、そのまま２０分ほど蒸らす。 5.４の生地が熱いうちに１つずつ手の平で軽く押し広げ、１のあん玉をのせる。生地であん玉を包むように軽く握り、生地を上に押し上げるようにまわしながら包んでいく。とじ目を下にして俵型にととのえる。葉を巻いて花を飾る。【あんこ（つぶあん）の作り方】 1.鍋に水（小豆の３倍の分量）、よく洗った小豆を入れ中火にかける。沸騰する直前に火を弱火におとし、アクを取りながら、フタをせずに１時間ほど煮る。。 2.小豆のしわが無くなり、膨らんだ状態になったらザルに上げ、水に３０秒ほど浸してアクを抜く。（渋切り） 3.２を水気をきって鍋に戻し、水（小豆の２倍の分量）を入れてフタをせずに弱火でさらに１時間半ほど煮る。指で簡単につぶせる固さになったら、鍋を熱源からおろし、フタをして３０分蒸らす。 4.ザルにさらし（布）を敷き、３を上げて水気をきる。 5.鍋に４とザラメを入れて中火にかけて水分を飛ばすように混ぜ、つやがでてある程度水分が飛んだら火を止め、塩を加える。 6.水を湿らせたさらし（布）に５を包み、冷ます。 #ルクルーゼ #lecreuset #ココットロンド #クッキングラム#cookingram #手料理 #手料理グラム #テーブルウェア #食卓 #食器 #カフェ #キッチンウェア #桜餅 #桜 #お花見 #和菓子 #おしゃれ和菓子」3月28日 13時02分