福田淳子のインスタグラム(junjunfukuda) - 4月28日 14時40分

cookpadの集中連載 #おうち時間を楽しむお菓子 vol.4は 「ロールパンケーキ」です。（今週はフライパンで楽しめるお菓子シリーズです。） イギリスでは「Pancake day」（パンケーキディ）と呼ばれる、パンケーキを作ったり、食べたりする日があります。（2〜3月にあり、イースターと連動するので、毎年日にちが変わります。）イギリス各地では「パンケーキレース」（エプロンをつけてパンケーキをひっくり返しながらリレーする）が開かれ、なんともほのぼのとした雰囲気。

この時に食べられるのが、薄いクレープのようなモチモチしたパンケーキです。内側に砂糖をふって、くるくる巻いて、レモンを絞っていただくのが定番。

今回はソースをオレンジジュースを使って作り、さらにアイスクリームをのせた豪華版。たまには自分にご褒美はいかがですか？？ お酒好きな人は、出来上がりのソースにオレンジ系のリキュール（グランマニエ、コアントロー…）を大さじ１ほど加えると、一気にプロっぽい味になります。

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