maiのインスタグラム(michoumama) - 5月10日 08時53分

2020年5月10日
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🎶台湾カステラ、レシピ①の追記🎶
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昨日の投稿から、既に大成功をおさめられたとのご報告が届いてます🎉👍
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また18センチしかない、丸型しか無い、との声が聞こえてきていますので、取り急ぎサイズ違いの分量を書いてます。
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①ミルガトー・基本の台湾カステラ 🔸18×18スクエア型
材料: 15スクエアの1.5倍になりますが、高さが心配な場合は1.3〜1.4倍程度で。
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オイル　75 (ココナッツオイル使用)
薄力粉　105 (ドルチェ使用)
牛乳　105(または豆乳)
卵黄　6個分
バニラオイル　6滴
卵白　6個分(210g)
上白糖　120g.
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🔸18cm 丸型は15cmスクエアと同じ .
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🔸15cm丸型
材料: およそ0.75倍です
オイル　40 (ココナッツオイル使用)
薄力粉　55(ドルチェ使用)
牛乳　55(または豆乳)
卵黄　3個分
バニラオイル　3滴
卵白　3個分(110g)
上白糖　65g .
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焼き時間は10分程度の長短(冷たい卵なら長めに)になりますので、表面触って勘を養って下さい(または嫌じゃなければ竹串ぶすっと)。 .
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ただし、ガスオーブンは面白いことに💦中が生状態になります。なりがち、というより高い確率で💦
ですので、75分くらいかかってます(この燃費の悪さに私はオーヤマくん購入に至りました。ガスは他のお菓子やパンだとむしろ焼成時間が短くなるのにね、この点も興味深いところです)。
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