直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 7月15日 01時06分

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やっぱり、炒め物は、旨味出汁炒めです。

この調理の元ネタは、中華の女性シェフと言えばな、五十嵐美幸シェフの青梗菜炒めがベースになってます。

この調理のポイントは、一つの皿の中の全ての野菜がアルデンテに火を通す事ですね。

この料理だと、にんじんとゴボウ、ニンニクの芽と空芯菜、辛味唐辛子と3つのグループに分けて時間差で加熱していきます。

なので、にんじん、ゴボウも柔らかく、空芯菜、ニンニクの芽、辛味唐辛子も適切な火の通し加減で仕上がります。

「旨味出汁炒め」でググると、僕がククパに投稿したレシピが出ますので、料理自慢な方は、是非。

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