ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 10月31日 12時00分

淡路島の生しらすで絶品＆お手軽パスタ♪
【生しらすのペペロンチーノ】
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▼材料
静岡県産　お刺身用生しらす・・・1/2パック（50g）
青唐辛子・・・2本
にんにく（みじん切り）・・・10g
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オリーブオイル・・・大さじ1
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スパゲッティ（1.6mm）・・・160g
茹で汁・・・大さじ2～
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レモン・・・1/4個分
イタリアンパセリ・・・4g
塩・・・少々
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▼下準備
・生しらすは解凍しておく。
・青唐辛子はヘタを除き、輪切り。
・レモンは塩少々（材料外）でこすり洗いし、いちょう切り。
・イタリアンパセリは葉・軸に分け、みじん切りにしておく。
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▼作り方
1.フライパンに青唐辛子・にんにく・オリーブオイルを入れ、香りが出るまでゆっくりと加熱する（弱火）。
2.強火にし、スパゲティの茹で汁を加えてフライパンをゆすり、ソースが乳化したら水気を切ったスパゲティ・レモン・イタリアンパセリの軸・葉の半量を加え、からめる（水分が足りない場合は茹で汁を足して調整する）。
3.火を止め、生しらすを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。
4.器に盛り付け、残りのイタリアンパセリの葉をちらす。
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生しらすは余熱で火を通し、しっとりと仕上げます。仕上げにトッピングをしてもよいでしょう。
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