直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 1月18日 00時10分
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鹿肉です。
画像は、ハツ。そう、心臓です。
血を水洗いしただけの、ヤヤコシイ下処理もせず、いつもの旨味出汁炒め物です。
ややレアな部分もある状態で仕上げました。
臭みも無く、しっかりした歯応えも楽しめて、素直に美味しいと感じられました。
合わせたワインは、ウルグアイのタナ。
タニックで、程よいスパイス感があるんで、販売しようか、しないか、ただ今悩み中。
ちょっと高いんだよなぁ。
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2021/1/18