Ai Hagaのインスタグラム(wruber722) - 9月1日 22時31分

【全粒粉ベーグル】
強力粉　120g
全粒粉　100g
オーガニックシュガー　小さじ2
塩　小さじ1
ドライイースト　小さじ1
浄水(ぬるま湯) 140g〜160g

❶浄水以外の材料を入れ、FPで回しながら、浄水を加える。
様子みながら、一塊になったら、6分間こねる。

❷大フライパンをIR(保温モード50度)にあたためクッキングシートを敷き、1を丸めて置き12分発酵する。(1次発酵)

❸大フライパンにクッキングシートを敷き、4分間に形成した生地を並べ、シートの下に万能カップ1杯の浄水を入れ、IR(プレートモード160度)で12分焼く。
ひっくり返して3分焼く。

今度はオートミールバージョンで作ってみよっかな😊

今回は作り置き用ベーグル✨
ベーグルを冷凍するのは初めて✨
クロワッサンやパンオショコラ冷凍したのを解凍するときは、170度で5分で焼き戻す😊✨

同じように試してみようと思います^ ^

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