若山曜子のインスタグラム(yoochanpetite) - 4月4日 18時55分
こちらは肉肉しいごはん会。
もはや売ってるパイでもこんなに凝った味のないぞ!というレベルのあゆみ @leonardo_abc_ のパテアンクルート。中に入っているレバーは一旦美味しいレバーペーストを作って。りんごもカラメリゼしたもの。パイとお肉の間のゼリーはざくろジュースが入っててこれまたレバーによく合う。
添えられたのは文旦(だっけ)とミントのマリネ。こーゆーの合わせちゃうとこがもうあゆみワールド。口のなかがさっぱり爽やかになってしまい、また美味しく食べられちゃうのです。
私が用意したのはクスクスダニョー。ケフタつき。
骨付きの鶏肉がなかったので鶏ガラで出汁取りました。でも。メルゲーズがなくてケフタも赤身肉だったし、さっぱりしすぎてるね、と途中から塩豚も入れて、もはやちゃんこ状態に。ハリッサは自家製。
(しかし、、こういう煮込みの常ですが、翌朝の方がずっと美味しくなってました。)
前菜は、金沢コメールで食べた鰯を思い出しながら作った、真鰯の酢漬け。
それからまたここでほうれん草とフェタの春巻きを作ってますね…
デザートはベリーとカスタードのトライフルでした。(こちらは撮り忘れ)
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2023/4/4
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