小山進さんのインスタグラム動画 - (小山進Instagram)「【完熟ブルーベリーのモンブラン】みずみずしさ、甘味、酸味…… 旬のブルーベリーの魅力をすべて閉じ込めてエスコヤマからほど近い丹波篠山にあるfutaba農園さんから届けていただいた、摘みたてのフレッシュな完熟ブルーベリーを使って、夏の彩りに新たな魅力を注ぎ込むプチガトー。一番の特徴は、何といってもその見た目。黄色いフルーツが主役を張っているエスコヤマのメインショップのショーケースの中で、色相環の中で黄色の反対色である、天然のアントシアニン由来の紫色をまとったモンブランが異彩を放ちます。そんなモンブランの味わいは、クリームの中にすっぽり隠れた完熟ブルーベリーを周りのすべての要素が引き立てているイメージ。プチっと弾ける皮の張った果実から溢れるみずみずしさと自然な甘味。想像以上に爽やかなあと口は、この季節にふさわしい仕上がりです。ブルーベリーのモンブランクリームには、フランボワーズの華やかさと、ほんのすこ～しシナモンを加え、ボトムはダックワーズ、センターにはジューシーなブルーベリーのジュレとブルーベリーのフレッシュを潜ませて。たっぷり絞ったクレームシャンティは、コクと酸味をもたらすクリームチーズ＋サワークリームを合わせてふくよかな味わいのクリームに仕立てました。飾りはブルーベリーの葉の色合いをまとったチョコレートとフレッシュなブルーベリーをあしらって。エスコヤマだからこそお届けできる、地元兵庫の旬をご堪能ください。 #パティシエエスコヤマ #patissiereskoyama #eskoyama #エスコヤマ #小山シェフ #小山進 #兵庫 #三田市 #兵庫県三田市 #ケーキ屋さん #スイーツ #プチガトー #ブルーベリーモンブラン #ブルーベリースイーツ #夏スイーツ #関西スイーツ #兵庫スイーツ #スイーツ動画 #futaba農園さん #地産地消」6月27日 11時06分