ゆなゆあのインスタグラム(yuna_yua) - 9月22日 21時23分
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【 全ては小麦の品種破壊から】
健康目的は勿論、美容目的で
グルテンフリーを心掛ける人が近年急増し
グルテンフリーをライフスタイルに取り入れる事は
日本でも”珍しいこと”ではなくなって来ています。
グルテンフリーという言葉の元を辿ると
”小麦の品種破壊と中毒性”が必ず議題に上がります。
小麦という品種に一体何が起きたのか。
答えは「品種改良」
仮に、品種改良をしてその結果として病気をつくる
品種になったとすれば、これは「品種改良」ではなく
「品種破壊」であったという解釈に。
実際、米国では1960年代に食べていた
小麦品種は今では市場に存在しない。
現在、生産されている小麦品種は交配に交配を重ね、
異種交配し、さらに遺伝子移入が重ねられた結果、
獲得された品種で古来品種とは似て非なる新品種。
つまり、新品種には中毒性があり、
肥満症やメタボリック症候群を発症する
”新品種に進化した”ということになります。
その1つの証拠が小麦に含まれる
グルテンというタンパク質。
このタンパク質にアレルギーを示し、
小腸粘膜上皮に炎症が起きてしまう
「セリアック病」の患者数が米国で急上昇している。
驚くべきことに最近の報告では米国人の
100人に1人がセリアック病を発症し、
この20年くらいで急速的に増加しているようです。
✎ _ そもそもグルテンって?
グルテンは、小麦粉に含まれる
「グリアジン」と「グルテニン」という
2種のタンパク質が合わさってできる物質。
小麦粉に水を加えこねると粘り気や
弾力がでるのは、グルテンが作られる為。
この性質を生かし、ふっくらとしたパンや
コシの強い麺ができあがりますが、
人の体内で消化・吸収が悪く、
腸内に留まってしまうことや、
体にさまざまな問題を起こす
可能性が指摘されています。
小麦には古代小麦やスペルト小麦等の種類も様々。
又、大麦、ライ麦、もち麦、押麦などの
「麦」がつくものが存在するので混乱しがち。
例えば、大麦やライ麦のたんぱく質は
グルテリンとホルデインであり厳密には
グルテンとは異なりますが、
非常によく似た分子構造をしているため
アレルギー反応を起こしてしまうことが稀にあります。
小麦アレルギーがある方は、注意が必要!
(オーツ麦にグルテンは含まれません)
✎_ グルテンが身体に及ぼす悪い働き
腹痛や下痢、嘔吐、
原因不明の疲労などの症状は、一言で言えば、
腸内細菌のバランスが崩れかけている状態。
正常な腸は、栄養を吸収したり、
排除されるべき有害物質をブロックします。
腸内細菌のバランスが崩れると、
腸壁や”粘膜の欠損”によって、
有害なものを体に取り込んでしまいます。
このような状態をリーキーガット
(Leaky=漏れやすい+Gut=腸)と呼びます。
✎_ リーキーガットとは…
腸の粘膜に穴があき、菌やウイルスなどの
異物が血中に漏れ出す状態にあること。
その影響は全身に及び、
アレルギーや直接腸に関わる病気、
うつなどの精神疾患、脳にまで
影響が及ぶ場合もあります。
✎_ リーキーガットにならない為には?
① 腸のバリア機能が正常に
働かなくなってしまうような習慣を改善する。
↳ 過食や偏食、不規則な生活、
精神的ストレス、抗生物質の服用など
② 精白していない穀物(玄米やオートミールなど)や
新鮮野菜など、生きた食べ物と
いわれるものを積極的に摂る。
↳ 腸内バランスを良好に保つ
③ 腸を傷つける原因のひとつ、グルテンの摂取を控える
✎_ グルテンの摂取を減らすと期待できる効果
❶ 胃腸の調子が良くなる
❷ 肌が綺麗になりやすい
❸ 生活習慣病の予防
etc…
小麦アレルギーの私はと言いますと…
”ほぼ小麦を摂らない生活”をしていますが、
必死に我慢してグルテンフリーを心がけている!
とゆーよりは、そもそも
「食べたい」と思わなくなった事と、
世の中に”小麦不使用”が浸透し、
小麦を摂らなくても済むようになった事。
この2点により選択の幅がかなり広がり楽に。
私はこの”良い環境の変化”を
より良い変化とし、形にしていきたいと思います。
>>>> 2枚目 >>>>
どんぶりおうちごはん𓌉𓇋 𓎩𓌉𓇋
✲ 豚肉と夏野菜の玄米ロコモコ丼風
✲ キャベツレタストマトのサラダ
✲ ネギとえのきの味噌汁
✲ 茹でトウモロコシ
✲ 抹茶・もも・ブルーベリー
合計 約 745 kcal
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2023/9/22