ゆなゆあのインスタグラム(yuna_yua) - 9月8日 21時18分
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【 米粉と玄米粉のクロワッサンクッキー】
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な
主食スーパーフードである”玄米”を使って
グルテンフリーのカリカリッ!
クロワッサンクッキーを作りました🥐
玄米粉と塩麹を使って作る
簡単・美味しい!そして見た目も可愛いおやつです!
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外カリカリ中ふわっ!
グラスフェッドバターと塩麹が相性抜群!
癖になる1口クッキーパン!
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◾︎ 1個(約20g) カロリー 約52 kcal
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今回使用した玄米粉はこちら
@kobatakefarm
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■ 材料 ■ (約5〜6個分 )
(粉類)
▢ 米粉 75g
▢ 玄米粉 30g
▢ パームシュガー 5g
▢ 天然酵母 2g
▢ 塩麹 2g
▢ グラスフェッド無塩バター 5g
▢ 水 75g
▢ 折込用無塩バター 20g
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①(粉類)をボウルに入れよく混ぜ合わせたら塩麹、
グラスフェッドバター、水を入れよく混ぜ10分休ませる
②折込用バターをラップに包み綿棒で
薄く伸ばし冷蔵庫に入れておく。
③ 生地を長方形になるように横に伸ばしその上に
バターを置き両サイドを折り畳みめん棒で縦に伸ばす。
(この作業は3回ぐらい繰り返しても○)
④ 更に一度上下を折り込んだら90°方向を変え横にし、45cm×20cmにめん棒でうち粉をしながらのばす。
(バターが溶けそうならその都度冷蔵庫に入れて)
⑤包丁で2等辺三角に印をつけカットしたら手前から巻く
⑥ 常温で20〜30分置いてから
230℃に余熱したオーブンで15分焼けば完成!
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パンのようでクッキー食感が楽しい!
グルテンフリーの美味しくてかわいいミニおやつ!
とても簡単なのでお試しあれ〜!!
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10
2023/9/8