"TERIYAKI" テリヤキ編集部のインスタグラム(teriyaki_jp) - 9月28日 11時43分

佐賀・伊万里にあるイタリアンのお店『katecuore(カテクオーレ)』。シェフがお店で使用する牛を自ら育てるという今まで見たことないスタイルのレストラン。

店内はカウンターとテーブル席になっているが、現在は基本的にカウンター席のみ。席の目の前ではシェフが調理しており、コースの主役であるステーキを筆頭に調理している様子を見ることができる。

シェフ自らが牛から育て、料理までするというのはなかなか簡単なことではないが、それをやってのけるシェフのモチベーションと力量には驚きを隠せない。

メインのステーキは、経産牛を使用しており、入店時からじっくり火入れを行い、焼いたり休ませたりする。

出来上がったステーキは、歯応えがしっかりとあり、肉の旨味をちゃんと感じることができる非常に美味しいステーキ。今回は9歳と13歳の牛の食べ比べをさせて頂いたが、同じ肉だが年数が違うとここまで味も食感も変わるのはすごい。

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#佐賀グルメ
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