"TERIYAKI" テリヤキ編集部のインスタグラム(teriyaki_jp) - 12月10日 10時58分

【テリヤキスト・本郷義浩さんのコメント】

住所・電話番号非公開。一見さんお断りのフレンチ、イタリアン、和食、中華の垣根を超えたイノベーティブ。

佐藤歩シェフの料理を食べていつも感じるのは、「超豪華食材を使いこなすのもセンスと才能、そして度胸と愛婚が必要」だということ。

ただ豪華食材を並べただけでは、もはや客側は満足できません。

既存の料理に、豪華食材を足すだけでは、すぐに飽きてしまいます。食材の組み合わせの意外性（新たな出会いもの） x 最適調理法xソースの立体感x香りの設計、温度帯、盛付け、サービスのタイミング。

佐藤シェフはそれらのコントロールが抜群で、内角高めに豪速球を投げてストライク連発。

バシッーンとミットに次々とおさまっていきます。何回行っても「新たな驚きがある豪速球」を受けとめられるのは幸せです。

​⁠ #コントロールフー
#大阪グルメ
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