"TERIYAKI" テリヤキ編集部のインスタグラム(teriyaki_jp) - 12月1日 11時57分

【テリヤキスト・品川イッコーさんのコメント】

いま現在、浜松を代表する日本料理屋「勢麟」。

同じ浜松に勢麟グループとして鰻屋「麟」、焼鳥屋「焼き鳥 幸羽」をオープンさせ、静岡県でも勢いのあるお店です。

自らを料理屋ではなく「食べ物屋」と名乗る店主の長谷部敦成さんが提供するのは静岡の豊富な食材。

明確に食べさせたいものがあるからそれをメインにして料理を作る。
非常にシンプルで、その時期の食材に合わせて店が調理を変えていく。

出汁に鰹と昆布は使わない。簡単に出汁がひけてしまうからだ。あくまでその時期の静岡の食材で出汁をひく。

この静岡で食べ物屋をやる意義がここにある。

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#静岡グルメ
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