小山進のインスタグラム(es_koyama) - 10月17日 12時11分

ストロベリードリーム〜苺meetsピスタチオ〜】

♦︎苺とピスタチオが出逢ったら？
赤と緑、クリスマスカラーで彩って

「苺と○○が出逢ったら？」をテーマにした名古屋アムール・デュ・ショコラ限定ボンボンショコラ「ストロベリードリーム」がアントルメとしてクリスマスに登場。
メインは口どけなめらかなムースピスターシュ。
イタリア産の上質なローストピスタチオにほんの少しホワイトチョコを混ぜ込んで、香り高く濃厚な味わいに仕立てました。ボトムにはアーモンドとカカオが漂うパンドジェーヌを配し、マダガスカル産バニラをふんだんに使ったババロアを重ねて。センターにはビスキュイジョコンドと、苺とバターを乳化させた“苺バタージュレ”。まったりなめらかでありながら後を引かない不思議な食感と共に、フレッシュな甘酸っぱさがクリアに感じられます。カットした断面はまさにクリスマスカラー。周りを包み込むグラサージュにもピスタチオを用いて、飾りには苺＆ピスタチオのマカロン、ツリーを模ったホワイトチョコをのせてリッチな装いに仕上げました。
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