KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 8月5日 20時00分

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「グリーンカレー」
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【材料】4人前
鶏もも肉 250g
ナス 2本
パプリカ赤 1/2個
ピーマン 2個
しめじ 1/2株
グリーンカレーペースト 50g
ココナッツミルク(缶のもの) 400g
ナンプラー 大さじ1
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1
バジル(またはパクチー)適量
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【手順】
1.鶏もも肉を一口大の大きさに、ナスを乱切り、ピーマンとパプリカは細切りにして、しめじはほぐしておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れてグリーンカレーペーストを弱火で炒めます。香りが立ってきたらココナッツミルクを大さじ2加えて混ぜます。
3.鶏肉を加えて炒め、次にナス、しめじを加えて炒めます。火が通ってきたら残りのココナッツミルクを入れて弱火で煮込みます。
4.具材に火が通ったらピーマンとパプリカ、ナンプラー、砂糖を加えてさらに5分ほど煮込んでバジルまたはパクチーを添えて完成です。
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