テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 9月18日 12時06分

【こんがりぐつぐつ】サーモンのクリーミーグラタン⠀
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■材料⠀⠀⠀
サーモン 300g⠀
ズッキーニ（緑・黄） 各４cm⠀
バター 15g⠀
白ワイン 大さじ２⠀
塩・胡椒 少々⠀
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《ソース》⠀
バター 30g⠀
薄力粉 20g⠀
牛乳 400ml⠀
卵黄 2個⠀
塩 小さじ1/3⠀
白胡椒 少々⠀
《飾り》⠀
粉チーズ 大さじ2⠀
パセリみじん切り 少々⠀
マッシュポテト 適量⠀
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■手順⠀⠀⠀
【事前準備】⠀
ズッキーニは1cm幅の半月切りにする⠀
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1.バターを熱したフライパンでズッキーニを炒め、塩胡椒をする。焼き色がついたら取り出し、サーモンを皮目から加えて脂を出すように焼く。白ワインを加えて蒸し焼きにし、白ワインの水分がなくなったら、サーモンを取り出す。⠀
2.同じ鍋に余熱でソース用のバターを溶かし、薄力粉を加えて馴染ませる。全体が合わさったら、中火にかけて牛乳を加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火を止めて、卵黄を加えて、塩胡椒で味を調える。⠀
3.グラタン皿に１をのせ、２をかける。周りにマッシュポテトを絞り出し、粉チーズを振りかける⠀
4.オーブンかトースターで表面に焼き色がつくまで、強火で焼く。焼きあがったら、パセリを散らす。⠀
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