Panasonic ふだんプレミアムのインスタグラム(panasonicjp) - 1月19日 12時00分

【ぶり】寒さを極める真冬が旬。季節の魚、脂の乗ったぶりにまつわる豆知識をご紹介します。
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“寒ぶり”と呼ばれることからもわかるように、12月～2月の厳寒期がいちばんおいしい時期。あのトロッと柔らかい身は、春の産卵に備えてエサを盛んに食べ、脂が乗った証拠なのです。中でも、日本海産の20kg以上のものが最上級だそうです。栄養は、青魚の中では断トツ。良質なたんぱく源であるうえ、アルコール分解を助けるナイアシンも豊富。つまり、お酒のアテにぴったりというわけです。そのほか、漢字の「鰤」は、師走(12月)頃から旨味が増す魚というところから来ていると言われたり、成長するにつれて呼び名が変わることから、“出世魚”と呼ばれたり…ユニークなエピソードを知るのも面白いですね。
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