世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 2月8日 18時00分

【成熟ホルモン放ちまくるりんご】
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くだものは熟すと甘くなりますよね。その理由は「成熟ホルモン」と呼ばれる、エチレンガスのおかげであること、知っていましたか？
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そう、多くのくだものはエチレンガスによって酵素が活性化し、でんぷんが分解、糖がつくられていくのだそう。
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では、そのエチレンガスを多く発生させるくだものといえば、りんごやバナナなど。
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つまり、くだものを早く熟させたい！と思ったら、りんごのそばにおいておくと、効果的だってこと。
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りんごに、そんな武器もあったとは……。
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Photo by Yoko Takahashi
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