KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 5月3日 18時07分

『肉汁溢れる 牛脂が決め手のジューシーハンバーグ』
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▼材料（ 2人前）
----- ハンバーグ -----
牛豚合びき肉 　200g
玉ねぎ 　1/4個
サラダ油（玉ねぎ用） 　小さじ2
牛脂（15g） 　2個
卵 　1個
パン粉 　10g
塩こしょう 　ひとつまみ
ナツメグ 　少々
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----- ソース -----
ケチャップ 　大さじ3
中濃ソース 　大さじ3
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サラダ油（ハンバーグ用） 　小さじ1
サニーレタス 　2枚
ミニトマト 　4個
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▼手順
玉ねぎは皮を剥いておきます。
1. 玉ねぎをみじん切りにします。
2. 牛脂を細かく刻みます。
3. フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて1を少しきつね色になるまで炒め、火から下ろし粗熱を取ります。
4. ボウルで2と3、他のハンバーグの材料を手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ小判型に成形し、中央をへこませます。
5. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、4を両面焼き色が付くまで焼いたら蓋をし、弱火にして5分程蒸し焼きにし、火が通ったら火から下ろします。
6. 同じフライパンにソースの材料を入れ、弱火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
7. サニーレタスとミニトマトを添えたお皿に5を盛り、6をかけて完成です。
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★コツ・ポイント
ハンバーグの火の通りを確認するときは、竹串を刺してみて出てくる肉汁の色を見てください。透き通った肉汁が出てくれば火が通った目安です。
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