macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 6月2日 12時01分
おもいっきりがぶり? 和風ソースのアボカドハンバーガー
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肉汁がじゅわっとあふれる…!?
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【macaroni × ル・クルーゼ ブランドアンバサダー】
@thinkofadream_2 さん?
優れた熱伝導と蓄熱性であらゆるグリル料理をおいしくする「グリル・カレ」に
ぴったりな料理を考案していただきました?
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■調理時間:30分
※玉ねぎの粗熱を取る時間は含みません。
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■材料(2人分)
・ハンバーガーバンズ:2個
・アボカド:1/2個(80g)
・チェダーチーズ:2枚
<ハンバーグ>
・牛ひき肉:140g
・豚ひき肉:60g
・玉ねぎ:1/2個(100g)
・卵:1/2個(25g)
・生パン粉:30g
・塩:小さじ1/2杯
・こしょう:少々
・ナツメグ:少々
・なたね油:大さじ2杯
<和風ソース>
・みりん:大さじ1と2/3杯
・しょうゆ:大さじ1と2/3杯
・だし汁:100cc(水:100cc、だしの素:小さじ1/3杯)
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■下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにします。
・パン粉と卵は合わせておきます。
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■作り方
①フライパンになたね油(大さじ1杯)を引いて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。薄く色付いたらバットに取り出し、粗熱を取ります。
②ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、パン粉、①の玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。これを2等分にし、空気を抜きながら丸く成形して中央をへこませます。
③グリル・カレになたね油(大さじ1杯)を引き、中火で熱します。しっかりと熱したら②を並べ、1分待ってから火を弱めます。フタをし、7分ほど加熱します。
④フタを開け、表面の色が茶色に変わったら裏返します。再びフタをして弱火で4〜5分ほど焼いて取り出します。※竹串で中心部を刺した時に肉汁が透明になるのが、焼き上がりのサインです。
⑤キッチンペーパーでグリル・カレの油を拭き取り、バンズを焼きます。
⑥小鍋に和風ソースの材料を入れ、中火で5分煮詰めます。
⑦バンズにお好みの野菜をのせて、④と和風ソースをかけます。チェダーチーズ、アボカドの順に重ねて完成です♪
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★MEMO★ひき肉は粗挽きを使用すると食べごたえのあるハンバーグになります。お肉は冷蔵庫で直前まで冷やし、玉ねぎをしっかりと熱を取り除いてから混ぜ合わせることで、ふっくらジューシーに仕上がりますよ♪ また、肉ダネは粘りが出るまでしっかり混ぜると、焼いたときに形が崩れにくくなりますよ。
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2018/6/2