オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 10月8日 22時09分

【なすのチーズ焼き】
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今日は西本さんの秋なすを使った食べごたえのあるチーズ焼きをご紹介します。美味しいトマトソースととろけるチーズでイタリアンな食卓に！　トマトソースだけでも他の料理に使えるおトクなレシピです。ワインと合わせていかがですか？ぜひお試しくださいね♪
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《材料　2人分》

なす1〜2本（大きさによる）
トマト缶200g（1/2缶）
たまねぎ（小さめ）1/2個
にんにく1片
青じそ5枚
オリーブオイル大さじ4
塩・こしょう各少々
とろけるチーズ適量
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《作り方》

①なすは1cmほどの輪切り、たまねぎとにんにくはみじん切り、青じそはせん切りにし、青じそは飾り用に一部をみじん切りにしておく。
②フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を入れて火にかけ、なすを入れて少し焦げめがつくように両面焼いたら、グラタン皿に並べる。
③②のフライパンに残りのオリーブオイル（大さじ1）を足し、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらたまねぎも入れ、焦がさないように炒める。
④3分ほど炒めたらトマトを入れ、木べらでつぶしながら少し煮詰める。塩こしょうを加え、味を見て火を止める。
⑤②のなすの上に④のトマトソースをかけ、青じそ、チーズを乗せて、180〜200度のオーブン、またはオーブントースターで8分ほど、焦げ目が付くまで焼く。焼き上がったら青じそのみじん切りを散らして出来上がり。
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