オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 10月4日 19時35分

【さんまのセビーチェ】
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今日は金子さんの旬のさんまを使った南米のお刺身サラダ、セビーチェをご紹介します。スッキリした酸味、ちょっとピリッとした爽やかな風味がたまらないセビーチェは私も個人的に大好きで以前、レシピをご紹介したこともあります。さんまはお刺身用にカットしたものを買ってきて作ればもっと手軽に楽しめますよ。白ワインに合わせて、ぜひお試しくださいね♪
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《材料　2人分》

さんま（刺身用）1尾
塩小さじ1
ミニトマト6個
赤たまねぎ1/6個
ライム1/4個
にんにく少々 （a）　ライム果汁大さじ2 （a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1 （a）　塩小さじ1/4 （a）　白こしょう少々
ピンクペッパー適量
イタリアンパセリ適量
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《作り方》

①3枚におろしたさんまに塩をまんべんなく振り、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。出てきた水分をふき取って皮をひき、ひと口大にそぎ切りする。
②ミニトマトを4等分に切り、赤たまねぎを8mm角切り、ライムをいちょう切りにする 。赤とうがらしは輪切り、にんにくはすりおろす。
③ボウルに①と②を入れ、混ぜ合わせた（a）を加えて和える。ラップをピタッと具にくっつけるようにかけて、冷蔵庫で30分ほど寝かせて味をなじませる。
④皿に盛りつけ、仕上げにピンクペッパーと刻んだイタリアンパセリを散らす。
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