オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 10月2日 19時16分

【鶏肉じゃが】
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今日は三平さんの鶏ももを使った肉じゃがをご紹介します。
肉じゃがは牛、豚だけでなく鶏でも作れます。さっぱりとした仕上がりなので、鶏肉じゃがにはオリーブオイルでコクを出すそうですよ。ぜひお試しくださいね。
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《材料　2人分》

鶏もも肉150g
じゃがいも1個
にんじん1/2個
たまねぎ1個
糸こんにゃく1パック
いんげん5本
エクストラバージンオリーブオイル小さじ2 （a）　2倍濃縮だしつゆ50ml （a）　みりん10ml （a）　しょうゆ大さじ1 （a）　酒大さじ3 （a）　水300ml
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《作り方》

①じゃがいもは大きめに（４等分）切り面取りをする。にんじんは乱切りに。玉ねぎは串切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
②鍋にオリーブオイルを加え鶏肉の表面の色が変わるまで炒めいったん火を止める。
③②の中にじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃくを入れ（a）を加える。
④火をつけて沸騰したら弱火にし、クッキングペーパーなどで落しぶたをする。さらに上から蓋をして15分程加熱し、一度混ぜたら5分煮込んで火を止める。
⑤食べやすい大きさに切ったいんげんを加え、再度沸騰させて火を止め、30分蓋をしたまま余熱で味を染み込ませたらできあがり。
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