macaroniさんのインスタグラム動画 - (macaroniInstagram)「スイーツの王道👨‍🍳「#基本のシュークリーム」⠀⠀ .⠀⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀⠀ 【macaroni × TOMIZ】⠀⠀ 一般のご家庭やプロの方からも愛される⠀⠀ 製菓材料専門店「富澤商店」とmacaroniがコラボ✨⠀⠀ .⠀⠀ こちらで紹介している食材のほとんどが⠀⠀ 富澤商店のオンラインストアで購入可能です❤️⠀⠀ 週末にぜひ作ってみてくださいね😊⠀⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀⠀ .⠀⠀ ■調理時間：90分⠀⠀ .⠀⠀ ■材料（直径6cmのシュー10〜12個分)⠀⠀ ＜シュー生地＞⠀⠀ ・牛乳：40cc⠀⠀ ・水：40cc⠀⠀ ・無塩バター：35g⠀⠀ ・ゲランドの塩・微粒(塩で代用できます)：ひとつまみ⠀⠀ ・グラニュー糖：ひとつまみ⠀⠀ ・バイオレット(薄力粉)：22g⠀⠀ ・カメリア(強力粉)：22g⠀⠀ ・全卵：約2個⠀⠀ ＜カスタードクリーム＞⠀⠀ ・牛乳：320cc⠀⠀ ・バニラビーンズ：1/4本⠀⠀ ・卵黄：64g⠀⠀ ・グラニュー糖：64g⠀⠀ ・バイオレット(薄力粉)：13g⠀⠀ ・コーンスターチ：13g⠀⠀ ・無塩バター：13g⠀⠀ ＜クレームシャンティ＞⠀⠀ ・生クリーム36%：160g⠀⠀ ・グラニュー糖：16g⠀⠀ ＜仕上げ＞⠀⠀ ・粉砂糖：適量⠀⠀ .⠀⠀ ■下ごしらえ⠀⠀ 【シュー生地】⠀⠀ ・薄力粉・強力粉は合わせてふるいます。⠀⠀ ・全卵は常温に戻し、溶きほぐします。⠀⠀ 【カスタードクリーム】⠀⠀ ・薄力粉とコーンスターチはそれぞれふるいます。⠀⠀ 【仕上げ用】⠀⠀ ・生クリームとグラニュー糖を合せて、ホイッパーで7〜8分立てにしクレームシャンティを作ります。⠀⠀ .⠀⠀ ■作り方⠀⠀ ①シュー生地を作ります。牛乳、水、バター、塩、グラニュー糖を鍋に入れて沸騰させたら火を止めて粉類を加え、まとまるまで手早く混ぜます。再び火をつけ、鍋底に薄く膜がはるまで練ります。⠀⠀ ②ボウルに生地を入れ、全卵を少しずつ加え混ぜます。持ち上げたときに、生地がヘラに逆三角形に垂れ下がる固さが目安です。⠀⠀ ③口金をセットした絞り袋に生地を入れ、直径約4.5cm程の円形に絞り、余った全卵を表面に刷毛で塗ります。⠀⠀ ④霧吹きで水を吹きかけてから、200℃に予熱したオーブンで15分、180℃に温度を下げて20分ほど焼成します。※オーブンを途中であけるとシューがしぼんでしまいますので、オーブンの扉を開けずに温度を下げてくだあい。⠀⠀ ⑤カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜるます。ふるった薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜ合わせます。⠀⠀ ⑥鍋に牛乳、裂いたバニラビーンズを入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら⑤に加えて混ぜ合わせ、一度漉して再び鍋に戻します。⠀⠀ ⑦弱中火にかけながら焦げないよう、絶えずヘラで撹拌しながら炊きます。仕上げにバターを加えて混ぜ、清潔なボウルなどに移し、表面はぴったりとラップし、氷水などで急速に冷やします。冷えたら柔らかくほぐします。⠀⠀ ⑧シュークリームを組み立てます。冷めたシュー生地を横半分にスライスし、下の段のシュー生地にカスタードクリームをつめ、その上にクレームシャンティを絞ります。上の段のシュー生地を重ねて、茶こしで粉砂糖をふるったら完成です。⠀⠀ .⠀⠀ ★MEMO★⠀⠀ カスタードクリームはとても焦げやすいので、絶えず攪拌します。粉に火が入ると、クリームが重たくなってきますが、さらに炊いて、手ごたえが軽くなる程度まで加熱してください。⠀⠀ .⠀⠀ #macaroniレシピ #sweets #レシピ動画 #料理動画 #レシピ #手作りおやつ #手作りお菓子 #お菓子作り #おやつ #お菓子 #今日のおやつ #おやつタイム #3時のおやつ #おやつの時間 #おやつ作り #おやつ部 #スイーツ #甘いもの #シュークリーム #creampuff #カスタード #カスタードクリーム #丁寧な暮らし #暮らしを楽しむ⠀⠀」5月10日 18時02分