KURASHIRUさんのインスタグラム写真 - (KURASHIRUInstagram)「日本の夏に…🎐「夏に食べたい和菓子」レシピ3選 ①『夜空のような白桃ようかん』 . 調理時間：110分(冷やす時間90分を含む) 費用：600円程度 . 【材料】 1台分(12cm×7cm×4.5cm寒天流) ----- 桃ようかん ----- 白あん　150g 白桃（缶詰）　50g 白桃缶のシロップ　50ml 粉寒天　2g . ----- 寒天液 ----- 水　150ml 粉寒天　3g 上白糖　30g アラザン　小さじ1/4 . ----- 色付け用 ----- 水（紫用）　小さじ1 食紅（赤）　適量水（青色用）　小さじ1 食紅（青）　適量 . 【手順】型は水で濡らしておきます。 1. 白桃は、1cm角の角切りにします。 2. 水と食紅を混ぜ、青と紫の色水を作ります。 3. 鍋に、寒天液の材料のアラザン以外を入れ混ぜながら中火にかけ、寒天が溶けたら沸騰状態を1分以上続けて火を止めます。 4. 型に移し、アラザンを入れて混ぜ少し溶かし、2を入れてそれぞれの色がグラデーションになるように混ぜ、冷蔵庫で30分冷やします。 5. ようかんを作ります。鍋に、白桃缶のシロップと粉寒天を入れ中火にかけます。粉寒天が溶けたら沸騰状態を1分以上続け、弱火にします。 6. 白あんを加え弱火のまま混ぜながら煮詰めます。鍋底が見える程度まで煮詰めたら1を入れしっかり混ぜ合わせます。 7. 4の表面を爪楊枝で傷つけてから6を流し込み、冷蔵庫に入れて60分冷やし固めます。 8. 型から外し、お好みの大きさに切って出来上がりです。 . 【コツ・ポイント】寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわないようご注意ください。型を水で濡らしておくことによって、型から外しやすくなります。固めた寒天液に傷をつけることによって、2層にした寒天が剥がれにくくなります。食紅の量は、水の色の濃さを見ながらご調整ください。 ———————————————————— ②『片栗粉で簡単ぷるぷるひんやりわらび餅』 . 調理時間：20分費用：300円程度 . 【材料】 1人前 ①片栗粉　25g ①砂糖　30g ①水　200ml 氷水　適量きな粉　適量黒蜜　適量 . 【手順】 1. ボウルに①を入れてよく混ぜ合わせます。 2. 鍋に1を入れて弱火で加熱しながら、絶えずかき混ぜます。 3. 生地が透明になってきたら鍋を火から下ろし、濡れ布巾の上にのせて、さらによくかき混ぜます。 4. 生地がまとまってきたら、氷水に入れて冷やし、手でちぎります。 5. 4の水気を切り、器に盛り付けます。仕上げに黒蜜ときな粉をかけて出来上がりです。 . 【コツ・ポイント】わらび餅の生地が鍋に焦げ付きやすいので、加熱する際はしっかりとかき混ぜながら弱火で加熱してください。氷水に入れた後は、しっかりと冷ましてから器に盛り付けてください。 ———————————————————— ③『とろーり豆腐の冷やしみたらし』 . 調理時間：20分費用：200円程度 . 【材料】 2人前白玉粉　100g 絹ごし豆腐　150g ①砂糖　大さじ2 ①しょうゆ　大さじ1 ①みりん　大さじ1 ①めんつゆ（2倍濃縮）　小さじ1 ①片栗粉　小さじ1 ①水　大さじ2 水　1000ml 氷水　800ml . 【手順】 1. ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐を入れて耳たぶくらいの柔らかさになるまで手で捏ねます。 2. 1を直径2cm程の大きさに丸め、真ん中をくぼませます。 3. 鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら2をゆでます。浮き上がってきたら氷水につけて冷やします。 4. 鍋に①を入れて弱火にかけ、とろみがついたら火からおろして粗熱を取ります。 5. 水気を切った3に4をかけたら完成です。 . 【コツ・ポイント】 ①を加熱する際は、弱火でじっくりととろみをつけ、焦がさないようご注意ください。 ———————————————————— おいしくできたら #kurashiru で投稿お待ちしてます ———————————————————— . #クラシル #kurashiru #料理 #グルメ #おうちごはん #手料理 #簡単レシピ #ごはん #手作りごはん #今日のごはん #白玉 #わらび餅 #和菓子 #ひんやりスイーツ」7月30日 18時08分