世界のKitchenから公式さんのインスタグラム写真 - (世界のKitchenから公式Instagram)「【濃厚なコク、フランスのミルクジャムを教わる】・ここはノルマンディー。内陸部はなだらかな平野が続く広大な酪農地帯。牧草地と石と木でできた伝統建築の民家が点在する、のどかなフランスの地方です。・ここで暮らすガロさんが教えてくれたのが、牛乳２に砂糖１の割合で、ひたすらコトコト（5時間くらい）とろ火で煮込んだミルクジャム、コンフィチュール・ドゥ・レでした。・ときめくのは、その色あい。カラメル色になる直前までじっくり煮つめることで、牛乳そのままの味わいとは違う、濃厚なコクが生まれるのです。・また一度作ると2ヶ月くらい持つため、保存食としてもよいそう。牛乳がたくさんとれる酪農地帯ならではの、知恵が詰まっているのです。・ Photo by Yoko Takahashi ・ #世界のkitchenから　#世界のキッチンから　#世界の旅　#食と暮らし　#旅　#キッチン　#世界　#フランス　#ノルマンディー　#牛乳　#砂糖　#ミルク　#ミルクジャム　#ジャム　#保存食　#高橋ヨーコ　#yokotakahashi」12月19日 17時57分