maiのインスタグラム(michoumama) - 5月12日 10時09分

2020年5月10日
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🎶ころりんクッペ焼きました🎶
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リンナイガス使用。
以前、高加水のパンにハマっていたとき、リンナイで焼くと小ぢんまり&のっぺりになってしまい、いろいろ工夫してました。止めたり、被せたり、蒸気いろいろ、、、H先生にもリンナイ？ダメだよ〜👎と言われてたし😅💦
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頑張って蒸気入れして手首に火傷を負ったりも💦
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そんな時、石窯を迎えてハード系が見かけ上😅良い感じに楽に焼けるようになってさらに年月が経ち、、、いつの間にか記憶の中で「リンナイではハード系がうまく焼けない」となってしまっまていました。
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先日、コメントにレスしてて、ハッとしたのをきっかけに久々にリンナイで焼いてみたのですが、この３つのクッペ、上下はクープにバターしぼってドーピングあり😅真ん中はドーピングなし。
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あれ？案外何もしなくても大丈夫じゃないの？
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思い出したのは、当時は高加水ばかり焼いてたということ。今回のは65%です。
高加水の生地だから蒸気の効かないリンナイでは、いつものっぺりだったのよね、ね？
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ドーピングしたものは油脂の効果で割れた部分に焼き色が付きやすかったのに比べ、そのまんまのは、白っぽいままですが、同時に焼き終えました。
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これも後でリベイクするので、白っぽくて良いのだ😁
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ジャムがいろいろあるので、冷蔵庫から3種類選出しました。
▫️サワーチェリー ▫️杏
▫️レモンマーマレード🍋
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これにバター🧈かリコッタたっぷり💚うちは夫婦でリコッタチーズ 大好きなのですが、特に今は夫さんがリコッタ盛りブーム😅私は半かけリコッタ、半かけバター🧈。今朝もついバターまで盛り盛りしそうになりハッとしました😅

飽きることのないパンのお供たちです😊
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