日登美のインスタグラム(hitomihigashi_b) - 6月6日 08時31分

Easy yellow vegan Curry 🍛 ( recipe below) Easy,quick,tasty😋
Ingredients
2/3 cup. Cashew nuts (better to soak 4h,if you can)
1cup. Water
1 can. Coconut milk( use only Above fatty part)
2 Tbsp. Sesame oil
2 Tbsp. Shoyu
2 Tbsp. Maple syrup
1-2 clove. Garlic ( fine chopped)
1 piece (20g) Ginger( grated)
1 Tbsp. Curry powder
2 tsp. Cumin seed ( crushed)
1 tsp. Turmeric powder
1/4 tsp. Sea salt.
Pinch of chili if you like
Vegetables
Hands full. Mushroom
1/2. Onion
1. Zucchini
1/2. Paprika
1. Tomato
Coriander for topping
Directions
1. Drain cashew nuts and rinse well. Put in high speed blender with water. Mix well until it’s smooth( if need add some more water)
2. All the vegetables cut in cubes.
3. In the pan, add a sesame oil and garlic and ginger with medium heat. When the flavor comes, add 2Tbsp of coconuts fat and curry powder,cumin seed, turmeric powder to bring out the flavor.
4. In this pan, add a onions with stirring , make it little burnt. then add mash room,zucchini, tomato,paprika, one by one. When you add the vegetable, sprinkle the salt each times to bring out the taste. Stir fry for a while,if need add more coconut fat from the can.
5. Add rest of coconut fat and cashew cream, sea salt and maple syrup and Shoyu to taste. Cook with medium or low heat until your preference texture of the vegetables.
うちの子供らはぜーんぜん複雑な味とかスパイスとか、ハーブとか好きじゃなくて、とにかくシンプル、平凡な味を好む上、ココナッツが嫌い😅でも、なぜかこのカレーはいけるのです😏カシューナッツミルクでココナッツを薄めるのが肝！
夏野菜は火を通す時間短いからすぐできる。何気にご飯は小豆玄米にすると玄米も食べてくれる😳✌️
油にごま油、味付けに醤油を使い子供ウケを狙う。薬味は後乗せで乗り切りました😅
材料
カシューナッツ　　2/3 カップ
(出来たら浸水4時間以上します)
水 　1カップ
ココナッツミルク缶一個( 上のクリーム状のところだけ使います)
醤油 　大さじ2
メープル　大さじ2
ごま油　　大さじ2
ニンニク　二片、みじん切り
生姜 　20g すりおろし
カレー粉　　大さじ1
クミンシード　小さじ1 つぶす
ターメリックパウダー　小さじ1
塩　　小さじ1/4

マッシュルーム　　一つかみ
玉ねぎ 　1/2個
ズッキーニ　１本
パプリカ 　1/2個
トマト 　1個
作り方
1.カシューナッツは分量の水とブレンダーにいれ攪拌しておく。
2.野菜は角ぎりに。フライパンにごま油熱し、ニンニク、生姜炒める。ココナッツクリーム部を少し加え、スパイスもいれ更に炒め香りをだす。
3.そこにさらにココナッツクリームを足し、玉ねぎを炒め、野菜を次々と加え炒める。その都度塩で味を引き出す。
4.残りのココナッツクリームとカシューミルクを加え、醤油、塩、メープルで味を整え、好きな固さに野菜を煮込む。#vegan #curry #berlin #food #organic #ビーガン #カレー #ベルリン #簡単レシピ

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