日登美のインスタグラム(hitomihigashi_b) - 6月26日 01時39分

My very first Doburoku( fermented Japanese sake) is done🍶🎉🙏 Wow... this is the most tasty sake ever!
So creamy, enough fermented, perfect portion of alcohol and sweet!!
All organic, homemade, fermented, nourishing. Wonderful result🙏✨ 人生初のドブロクが完成。
驚きの旨さ。ビギナーズラックなのか？それとも私の家の菌環境がよいのか！？😳😜 普遍な食品てある程度の作り方は決まっているけれど、私はだいたいその通りにしないことが多い。
今回も、初めてのくせにそやし水？だっけ、仕込み水だっけ？(こう言う名前も覚えるのは苦手)は発芽玄米がとても美味しかったのでそれで仕込んだ。
発酵期間は一般的には夏は一週間とあったが、私は二週間は発酵させた。一週間だとアルコールが強く、辛口の酒みたいな味でイマイチ。長くして正解とみている。
正解は自分が美味しく感じるて意味ですが。

水分も途中で追加した。
今回満月の水と新月の水をブレンドしてみた。なんとなくスピリチュアル酒だ😏🍶
飲んで長生きできそうじゃん。

トロトロのお酒。甘くて美味しくて、グビグビいって気がつくと酔ってる、てやつ😂

発酵て楽しい。確かに時々めんどくさいし、それよりご飯作れや！と突っ込まれることもあるのだが、なんか先が決まってるようで決まってなくて、死なないで生きてる。て感じが好き。
色々変わる過程とか、あれやばい？て言うドキドキとか。
料理とはまた違うアドベンチャーだなぁと。

ほったらかしてもダメだけど、手を入れすぎてもダメなあたり、育児と同じ。

理論やレシピ知ってるからって、うまくできるわけじゃ無いのも、育児と同じ。

ふむ。色々繋がってるもんだね。

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