ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 8月20日 19時34分

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カリフォルニア産スモークチェダーチーズで本格的なリゾットを作ろう！

＜材料（2人分）＞
玉ねぎ 60g
塩 少々
オリーブオイル 小さじ2
米（無洗米） 100cc
白ワイン 大さじ1

水 300cc
コンソメ（顆粒） 小さじ1
とうもろこし（皮付き） 1/2本
バター 10g

カリフォルニア産スモークチェダーチーズ 30g
塩・黒こしょう 　　　　各少々

カリフォルニア産スモークチェダーチーズ 10g

＜作り方＞
～下準備～
・玉ねぎはみじん切り。
・鍋に水・コンソメを入れ、火にかけ沸騰させておく（スープ）。
・とうもろこしは皮・ひげを除き、縦に実を削いでおく。
・カリフォルニア産スモークチェダーチーズ（30g）は1cm角に切っておく。
～作り方～
①フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・塩を入れ、透き通り少し色付く位まで炒める（強火）。
②米を加え、透明感が出てくる位まで炒める（弱火1分位）。
③火を止め、白ワインを加え、再度加熱してアルコール分を飛ばす。
④スープを100㏄位（米にかぶる位）加え、ときどき混ぜながら加熱する（中火5～6分）。
⑤水分がなくなってきたら、スープを3～4回に分けて加え､アルデンテに仕上げる（中火5～6分）。
⑥別のフライパンにバターを熱し、とうもろこしを入れ、焼き色をつけるように炒める。トッピング用に大さじ2杯位取り分ける。
⑦リゾットの火を止め、⑤のとうもろこし・カリフォルニア産スモークチェダーチーズ（30g）を加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえる。
⑧器に盛り付け、取り分けておいたとうもろこしをのせ、カリフォルニア産スモークチェダーチーズ（10g）を削りながらふりかける。

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