Akihiro Yoshidaのインスタグラム(akihiroy) - 2月14日 11時29分

煮るだけ 大根の白だし煮

白だしでさくっと煮物
あわせ調味料は今日はショートカットで

使ったのは京野菜の聖護院大根。癖がなく煮崩れしにくく苦味もないし火の通りが早いので煮込みに最適。なかなか目にしない野菜なので作りやすい(かぶ)で作るのがおすすめ。
普通の大根は下茹でなしだと苦味もでるし、下茹での手間もあるので、薄味の白だしにはちょっと合わないかもーと書きながら思いました

京都にお住まいの方は聖護院大根で(とはいえそんな目にしないと思いますが！)、代用はかぶで！

#豊洲の極 ( @toyosu_no_kiwami )さんの聖護院大根を使わせていただきました
豊洲の極さんの食材は一般には流通しない高級割烹などのお店向けの食材なんです

■レシピ
大根(orかぶ)…1/4(かぶは2)
油揚げ…1枚
豚挽肉…50g
水…400ml
白だし…30ml
水とき片栗粉…各大さじ1

step1️⃣. 大根は皮をむいて、油揚げは8等分に切る
step2️⃣. 鍋に白だしと水を入れ、沸騰したらかぶを加える。さらにひと煮立ちしたらひき肉と油揚げを加える
step3️⃣.串が通るぐらい柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

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