ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのインスタグラム(dandelion_chocolate_japan) - 2月24日 11時48分

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■チョコレートの正しい保存方法は？おいしさを保つためのコツ Part 2

基本の保存方法はいかがでしたでしょうか？
ここでは、冷蔵庫での保存方法について、ご紹介していきたいと思います。

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チョコレートを冷蔵庫で保存する際のポイントは2つ
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チョコレートは、季節や種類によっては常温保存に向いていないため、冷蔵庫で保存する必要があります。

▶︎急激な温度変化を防ぐため「野菜室」へ
チョコレートを冷蔵保存する際には、冷蔵室ほど温度の低くない野菜室がおすすめです。
冷蔵庫の温度設定によっても多少異なりますが、冷蔵室は一般的に2～6℃前後、野菜室は3～8℃。冷蔵室はチョコレートを保存するには温度が低すぎるケースが多いです。
野菜室のない冷蔵庫の場合は、比較的温度の高い扉側に入れたり、新聞紙等に包んだりして、チョコレート自体の温度を冷やしすぎないようにするといいかと思います。

▶︎アルミホイルで包み、ジッパーつき保存袋に入れて保存
チョコレートバーは一般的に、アルミホイルで包まれている物が多いです。これは、チョコレートに含まれるココアバターが光に弱いことから、遮光して風味を保つためです。
チョコレートを保存する際は、アルミホイルなどの包装は取らないようしてください。

さらに、アルミホイルなどに包んだチョコレートをジッパーつきの保存袋に入れることで、湿度の影響も受けにくくなります。湿気は、チョコレートの品質低下やカビの原因となるため、できるだけ密閉して保管してください。

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冷蔵庫で保存したチョコレートをおいしく食べる方法
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冷蔵保存しておいたチョコレートを食べるときは、取り出してから15～30分程時間を置いて、常温に戻すことをおすすめします。

常温に戻すことで、チョコレートに含まれるココアバターという脂肪分が溶け出し、程良い口当たりに変化します。火元やストーブなどのそばには置かないようにご注意ください。

固めの食感が好きであれば、冷蔵庫から取り出してすぐに食べても。


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