macaroniさんのインスタグラム写真 - (macaroniInstagram)「とろっとおいしい🍆 今回は「なす」を使った作り置きレシピをご紹介♪ 🌟まるごとなすの揚げ浸し ■材料（2〜3人分/25分) ※漬け込む時間は含みません。・なす：5本・だし汁：（だしの素：小さじ2/3杯、水：250cc）・a. しょうが（すりおろし）：小さじ1杯・a. 酒：大さじ1と1/2杯・a. みりん：大さじ2杯・a. しょうゆ：大さじ2杯・サラダ油：適量＜トッピング＞・小口ねぎ：適量 ■下ごしらえなすは、ヘタの下部分に一周切れ目を入れて、ガクを取り除きます。 ■作り方 ①なすはネギカッターで縦に一周切れ目を入れます。 ②フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、①を入れて転がしながら8分ほど揚げます。きれいな紫色になり、菜箸で持ち上げたときにしんなりしたら、油を切って取り出し清潔な保存容器に入れます。 ③鍋にだし汁、(a) の調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろします。 ④容器に入れたなすに③をかけ、味を馴染ませます。途中で裏返して全体に味を馴染ませてください。粗熱が取れたら冷蔵庫で保管します。保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、早めにお召し上がりください。 ■コツ・ポイント・なすは皮の破裂防止と、火が通りやすいように、切り込みを入れてくださいね。今回はネギカッターを使用しましたが、包丁でも構いません。・熱いうちに調味液に漬け込むと、味が馴染みやすくなりますよ。・今回は小口ねぎをトッピングしましたが、千切りにした大葉やみょうがでも味のアクセントになりおいしいですよ。 🌟なすと厚揚げの中華浸し ■材料（2〜3人分/20分) ・なす：2本・厚揚げ：1枚・長ねぎ：1/2本・a. 砂糖：大さじ1杯・a. 酢：大さじ3杯・a. しょうゆ：大さじ3杯・a. しょうが(すりおろし)：小さじ1杯・a. にんにく(すりおろし)：小さじ1/2杯・ごま油：大さじ3杯 ■下ごしらえ・なすはヘタとガクを取ります。・厚揚げは縦半分に切って1cm幅に切ります。・長ねぎはみじん切りにします。 ■作り方 ①なすは縦に6等分に切り、長さを半分にします。 ②フライパンにごま油を引いて熱し、①と厚揚げを並べ入れて、それぞれ中火で両面、焼き目がつくまで焼きます。 ③ボウルに長ねぎと(a)の調味料を加えてよく混ぜ合わせ、ホーローバットに入れた②にかけて、染み込ませます。 ④粗熱が取れたら冷蔵庫で保管します。※2,3日を目安にお召し上がりくださいね。 ★MEMO★ ・しっかりと焼き色がつくまで加熱することで、香ばしさも加わります。・なすと厚揚げが熱いうちにたれに染み込ませてくださいね。 🌟なすのねぎ味噌ポン漬け ■材料（2〜3人分/20分) ※漬け込む時間は含みません。・なす：3本・長ねぎ：1本・a. はちみつ：小さじ2杯・a. しょうが（すりおろし）：小さじ1杯・a. ポン酢：大さじ3杯・a. 合わせみそ：大さじ1/2杯・a.白いりごま：大さじ1杯・サラダ油：適量 ■下ごしらえ・なすはヘタとガクを取り除きます。 ■作り方 ①長ねぎはネギカッターで白髪ねぎにします。 ②大きめのボウルに入れて、(a)を入れて混ぜ合わせます。 ③なすは半分に切り、ネギカッターで切り目を入れてさらに3等分します。 ④フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、③を鮮やかな色になるまで揚げ焼きします。 ⑤②に熱いうちに漬けて馴染ませ、清潔な保存容器に移します。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。※保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。⠀ ★MEMO★ ・漬け込む時間を長くすると、より味が染みておいしくなります。・長ねぎはお好みの大きさに切ってくださいね。 🌟なすのペペロンチーノ ■材料（2人分/10分) ※粗熱を取る時間は含みません。・なす：3〜4本・塩：小さじ1/3杯・にんにく（みじん）：1片分・輪切り唐辛子：1本分・オリーブオイル：大さじ2杯＜トッピング＞・パセリ：適量 ■作り方 ①なすはヘタを切り落とし縦に半分に切った後、斜め5mm幅に薄く切ります。 ②フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱します。 ③香りがしてきたら、なすを加えて中火で炒めます。塩を加え、なすがしんなりしたら火を止めます。 ④粗熱がとれたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。※保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。 ★MEMO★ ・にんにくは焦げやすいので必ず弱火で香りを出すようにしてください。・辛いものが苦手な方は唐辛子なしでもおいしく作れますよ。 #macaroniレシピ #レシピ #おうちごはん #お家ご飯 #お家ごはん #おうちご飯 #ふたりごはん #うちごはん #食卓 #献立 #作り置き #作り置きおかず #つくりおきおかず #つくりおき #ストックおかず #常備菜 #保存食 #作りおき #作りおきおかず #常備菜作り #料理好きな人と繋がりたい #なす #ナス」6月14日 14時10分