ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 4月3日 18時33分
「サーモンのアマランサスレアステーキ」
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鮮やかなビジュアルに惹かれる!特別な日のおもてなしにも?❤
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<材料(2人分)>
サーモントラウト(刺身用) 160g
[a] オリーブオイル 小さじ1/2
[a] ディル 1本
[a] 塩 小さじ1/8
[a] 黒こしょう 少々
卵白 1/2個分
アマランサス 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1/2
[a] 生クリーム 20g
[a] 練りわさび 小さじ1/4
[a] 塩 少々
岩塩 適量
ピンクペッパー 適量
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<下準備>
・サーモントラウトは余分な水気をペーパーで除き、<<a>>をなじませておく(約10分)。
・卵白は溶きほぐしておく。
・<<b>>は混ぜ合わせておく(ソース)。
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<作り方>
1.サーモントラウトの上面・側面に卵白をまぶし、アマランサスをつける。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、【1】のアマランサスをつけた面から焼く(強火)。焼き色がついたら裏返し、焼く(約1分)。
3.バットにのせ、冷凍庫で冷やし(約15分)、食べやすい大きさに切る。
4.器に盛り付け、周囲にソースを飾り、岩塩をふり、ピンクペッパーをちらす。
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2017/4/3