テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 5月29日 19時59分

【栄養の塊】海のミルクでボンゴレビアンコ?⠀
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■材料⠀
・牡蠣　150g⠀
・薄力粉　適量⠀
・ニンニク　1/2株⠀
・パスタ　80g⠀
・スイスチャード　30g⠀
・白ワイン　大さじ2⠀
・パスタの茹で汁　大さじ2⠀
・オリーブオイル　大さじ2⠀
・小口切り鷹の爪　1g⠀
・塩　少々⠀
・胡椒　少々⠀
・刻み海苔　適量⠀
・パセリ　適量⠀
■手順⠀
【事前準備】⠀
・牡蠣は流水でよく洗ってゴミを落とし、塩・胡椒をふる。⠀
・パスタをタイミングを見て、アルデンテに茹でる。
・スイスチャードは一口大に切る。⠀
・ニンニクは皮をむいて、包丁の腹で潰し、電子レンジ500wで30秒加熱する。⠀
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1. 牡蠣に薄く薄力粉をはたく。⠀
2. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて弱火で加熱する。香りが出てきたら、牡蠣を入れて強火で焼き色がつくように焼く。⠀
3. 白ワインとパスタの茹で汁を加えて、2分ほど沸騰させながら乳化させていく。アルデンテに茹でたパスタ・スイスチャードを加えて和え、塩や茹で水で味を整える。⠀
4. 器に盛り付け、刻み海苔とパセリを散らす。⠀
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