講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 6月11日 23時03分

【ガーリックポテト　カリカリスパイスがけ】
by 結城寿美江（料理家）
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カリッと焼いたポテトが、スパイスで格段においしくなる！　ナッツを使った香ばしいこのスパイス「デュカ」はいろんな料理に応用できるので、覚えておくと便利♪（編集・おおや）
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★材料（2人分）
新じゃがいも 　350
にんにく 　1かけ
塩 　少々
オリーブオイル 　大さじ2
デュカ
　コリアンダーシード　　小さじ1
　クミンシード 　小さじ1
　白ごま 　大さじ1
　ミックスナッツ 　20g
　塩 　少々
パセリ（みじん切り）　　適量
パルメザンチーズ 　適量
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★作り方
１．じゃがいもは一口大に切り、水でさっと洗う。耐熱皿に水でぬらしたクッキングペーパーを敷き、じゃがいもをのせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5～6分加熱し、塩をふる。
２．コリアンダーシードは容器の底などでつぶす。スキレットにコリアンダーシード、クミンシード、白ごまを入れ、ごまがうっすらきつね色になるまで乾煎りし、ミックスナッツ、塩を加え混ぜて取り出す。
３．スキレットにオリーブオイルを熱し、１を入れてカリッとするまで炒める。じゃがいもを寄せて空いたところににんにくを加えて炒め、色がついたら全体を炒め合わせる。
４．３に２を加えて全体にまぶし、パセリ、パルメザンチーズをかければでき上がり！
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＊「デュカ」はエジプト料理の調味料。欧米にも普及し、日本でもじわじわ人気上昇中。オリーブオイルをつけたパンにかけたり、サラダや肉料理のトッピングなど、いろいろな料理に使える万能調味料。
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〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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