講談社の料理動画メディア「spooonn！スプーン」さんのインスタグラム動画 - (講談社の料理動画メディア「spooonn！スプーン」Instagram)「・【無水調理でうまみ凝縮！　甘酒入りクリームシチュー】 by 結城寿美江（料理家）野菜の水分だけで蒸し煮にするから、うまみが凝縮！　さらに流行の甘酒を入れて、ほんのりやさしい甘みをプラス。あったかシチューでからだも心もポカポカに♪（編集・おおや）・・材料（2人分）〈クリームシチュー〉鶏もも肉　1枚玉ねぎ　大1/2個にんじん　1/2本じゃがいも　1個しめじ　1/2パックブロッコリー　5～6房バター　20g 薄力粉　25g 牛乳　300ml 甘酒（無糖）　100ml 塩　適量こしょう　適量パルメザンチーズ　適量黒こしょう　適量〈バターライス〉米　1合水　1合のメモリまでバター　5g チキンコンソメ　　1/2個・・作り方１．炊飯器にバターライスのすべての材料を入れ、普通に炊く。２．玉ねぎは厚めにスライスする。にんじん、じゃがいもは一口大に切る。しめじは小房に分ける。３．鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。４．鍋にバターを熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで弱火で焼く。・　Point!　皮をしっかり焼くことで、香ばしいうまみが出る！　食感もよくなる！５．４に玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて全体を混ぜながら炒め、しめじを加えてかるく炒めたら、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。ふたをして弱火で10～15分蒸し煮にする。・　Point!　無水調理で、野菜本来のうまみを引き出す！　途中、水分がなくなりそうな場合は、水大さじ1を加える。６．火を止めて薄力粉を加え、粉気がなくなるまでよく混ぜる。牛乳を加えて中火にかけ、かるく煮立ってきたらブロッコリーを加え、ときどき混ぜながら2～3分煮る。・　Point!　いったん火を止めて落ち着かせてから薄力粉を加えて混ぜることで、ダマになりにくくなる！７．火を止めて甘酒を加え、塩、こしょうで味を調える。８．１が炊けたら全体を混ぜて器に６とともに盛り、バターライスにパルメザンチーズと黒こしょうをふる。・・〈レシピ / 結城寿美江〉料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。・・よかったら、「いいね！」や「シェア」をお願いします。作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください！・・ #クリームシチュー　#シチュー　#無水調理　#甘酒　#手作りシチュー　#ホワイトソース不要　#バターライス　#あったか料理　#Spooonn　#スプーン　#おうちごはん　#おうちカフェ」1月30日 18時16分