らでぃっしゅぼーやのインスタグラム(radishboya1988) - 7月13日 12時36分

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杏仁豆腐にひと工夫♪「#パイナップルシロップの杏仁豆腐 」
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こっくりとした杏仁に、甘酸っぱいパイナップルのシロップ。お好みで、鮮やかなピンクペッパーを散らして。
お子様も食べやすい今の季節にピッタリのデザートです。
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●材料(作りやすい分量)
<杏仁豆腐>
粉ゼラチン　4g
生クリーム　100ml
ピンクペッパー　適宜
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A）
牛乳　200ml
砂糖　大さじ2
杏仁霜（あんずの種子を粉末にした食材）　大さじ2
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<パイナップルシロップ>
パイナップル　100g
砂糖　75g
水　150ml
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●作り方
1.杏仁豆腐を作る。粉ゼラチンは4倍量の水（分量外）でよく溶き、ふやかしておく。
2.鍋にAを入れ、ゴムべらでよく混ぜて火にかける。焦がさないよう混ぜ続け、砂糖と杏仁霜が溶けてとろみが出たら、火からおろす。
3.2に1を加えてよく溶かし、生クリームを加えて混ぜる。ざるなどで漉して、ゴムべらで混ぜながら氷水に当てて冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
4.シロップを作る。鍋に8mm角に切ったパイナップル、砂糖、水を入れて弱火にかけ、パイナップルがやわらかくなるまで煮る。粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に杏仁豆腐にシロップをかけて、ピンクペッパーを散らす。
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●ワンポイント
杏仁豆腐の生地は、氷水で冷やしてから器に流すことで分離を防ぎ、口当たりがよくなります。
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