macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 9月19日 21時03分
目にも鮮やか? いろどり野菜の #カツパッチョ ⠀
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おもてなしにもぴったりの華やかさ?✨⠀
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■調理時間:20分⠀
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■材料(3〜4人分)⠀
・かつお(刺身用):1柵(300g)⠀
・塩:少々⠀
・こしょう:少々⠀
・オリーブオイル(フライパン用):大さじ1杯⠀
<ソース>⠀
・ミニトマト:5個⠀
・黄パプリカ:1/2個⠀
・きゅうり:1/2本⠀
・玉ねぎ:1/4個⠀
・a. にんにく(みじん):1片分⠀
・a. 塩:少々⠀
・a. 黒こしょう:少々⠀
・a. レモン果汁:大さじ1杯⠀
・a. オリーブオイル:大さじ1杯⠀
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■下ごしらえ⠀
ソース用の野菜をみじん切りにし、玉ねぎは水に10分ほどさらして水気を拭き取ります。⠀
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■作り方⠀
①ソースを作ります。ボウルにみじん切りにした野菜と(a)を入れ、よく混ぜます。⠀
②かつおに塩、こしょうをすり込みます。⠀
③フライパンにオリーブオイルを引いて強火で熱し、②を皮目から焼きます。全面にさっと焼き色をつけて、素早く氷水に入れます。⠀
④粗熱が取れたら水気を拭き取り、0.5cm幅に切ってお皿に盛ります。①をかけて召し上がれ♪⠀
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★MEMO★カツオは調理直前に冷蔵庫から取り出してくださいね。加熱しすぎると中まで火が通ってしまうので注意しましょう。⠀
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2018/9/19