オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 10月11日 19時10分

【りんごと大根の満足サラダ】
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今日は四十万さんのりんごと大根にナッツや梅などをアクセントにしたひと味違うサラダをご紹介します。晩ご飯になら、お昼のうちに下準備をしておけばあとは食べる直前にカンタンに仕上げられます。加熱せずに食べる大根はさっぱりとした美味しさ。リンゴの優しい甘みでお子さんも喜びそうですね。ぜひお試し下さい。
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《材料　2人分》

りんご1個
大根1/3本
アーモンド（生）20～30g
梅干し1個
パセリ適量
塩小さじ1 （a）　塩麴小さじ1強 （a）　オリーブオイル小さじ2強 （a）　マヨネーズ適量
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《作り方》

①半日前から下準備をしておく。アーモンドをローストして刻む。大根はせん切りにして塩を振り、半日ほど置く。梅干しは種を取りたたいておく。
②①の大根を水切りし、よく絞る。りんごはせん切りにし、塩水にさっとくぐらせてざるにあげる。
ボウルに（a）と①の梅をいれ、よく混ぜる。
③③のボウルに②の大根とりんごを入れてよく混ぜ合わせ、①で刻んでおいたアーモンドを加え全体をなじませる。
④最後にパセリを加えて、器に盛りつける。
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