クリスマスの伝統菓子?? トラディショナルクグロフ⠀ .⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ 【macaroni × TOMIZ】⠀ 一般のご家庭やプロの方からも愛される⠀ 製菓材料専門店「富澤商店」とmacaroniがコラボ✨⠀ .⠀ こちらで紹介している食材のほとんどが⠀ 富澤商店のオンラインストアで購入可能です❤️⠀ 週末にぜひ作ってみてくださいね?⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ .⠀ ■調理時間：180分⠀ .⠀ ■材料（クグロフ型(小)1個分)⠀ ・とみざわからの贈り物1CW ：100g⠀ ・ゲランドの塩(微粒)：2g⠀ ・グラニュー糖：20g⠀ ・インスタントドライイースト(金サフ)：1g⠀ ・卵黄：30g⠀ ・牛乳：50cc⠀ ・無塩バター：30g⠀ ・アーモンドホール：適用⠀ ＜漬け込みフルーツ＞⠀ ・キリシュ：5g⠀ ・うめはらオレンジスライス：10g⠀ ・うめはらレモンスライス：10g⠀ ・特撰レーズン：30g⠀ ＜仕上げ＞⠀ ・無塩バター：60g⠀ ・溶けない粉砂糖：適量⠀ .⠀ ■下ごしらえ⠀ ・漬け込みフルーツの材料を混ぜ合わせ、1日漬け込みます。⠀ ・生地に練り込むバターを室温に戻します。⠀ .⠀ ■作り方⠀ ①ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作り牛乳、卵黄、イーストを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。⠀ ②打ち粉をした捏ね板の上に生地を取り出し、叩き捏ねします。(生地を持ち、手を離さずに、生地の下部を捏ね板に叩きつけ手に持っている生地を、叩きつけた生地の上にかぶせて生地がなめらかになるまで続けます。)⠀ ③生地に室温に戻したバターをすりあわせ、叩き捏ねを繰り返します。捏ね上がった生地に漬け込みフルーツを混ぜ、薄く油を塗ったボウルに入れて、28℃ の環境で60分ほど一次発酵させます。⠀ ④生地を取り出してガス抜きし、丸め直して20分ほど休ませます。(ベンチタイム)⠀ ⑤麺棒などを使い、生地の中央に穴をあけてドーナツ状にし、アーモンドホールを並べたクグロフ型に生地を入れて上から軽く押さえます。⠀ ⠀ ⑥型の高さ9分目になるまで35℃の環境で60〜80分ほど2次発酵させ、180℃のオーブンで30分ほど焼きます。⠀ ⑦焼成時に澄ましバターを作ります。⠀ ごく弱火でバターを沸かし、浮いてくるアクを取り、黄金色になったら茶漉しなどを使って濾します。⠀ ⑧焼き上がったらすぐに、熱い澄ましバターかけて冷まし、お好みで仕上げに粉砂糖をふって完成です。⠀ .⠀ ★MEMO★澄ましバターは事前に作っておいて、焼き上がりに合わせて温めておいてもOKです。また、軽く食べやすい方がお好みの方は澄ましバターを少なめに、しっとりとコク深い方が、お好みの方は多目にかけて下さいね。⠀ .⠀ #macaroniレシピ #instafood #yummy #foodie #yum #sweets #レシピ動画 #料理動画 #レシピ #手作りおやつ #手作りお菓子 #お菓子作り #おやつ #お菓子 #今日のおやつ #おやつタイム #3時のおやつ #おやつの時間 #スイーツ #甘いもの #簡単おやつ #クグロフ #ケーキ #christmas #クリスマス #丁寧な暮らし #暮らしを楽しむ #料理好きな人と繋がりたい⠀

macaroni_newsさん(@macaroni_news)が投稿した動画 - 2018/12/15 12:02:16