今年はシンプルに? 大人のほろ苦ブッシュドノエル⠀ .⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ 【macaroni × TOMIZ】⠀ 一般のご家庭やプロの方からも愛される⠀ 製菓材料専門店「富澤商店」とmacaroniがコラボ✨⠀ .⠀ こちらで紹介している食材のほとんどが⠀ 富澤商店のオンラインストアで購入可能です❤️⠀ 週末にぜひ作ってみてくださいね?⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ .⠀ ■調理時間：50分⠀ ※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。⠀ .⠀ ■材料（27cmロールケーキ型1台分)⠀ ＜ココアスポンジ＞⠀ ・卵黄：100g(4個分)⠀ ・卵白：70g(2個分)⠀ ・グラニュー糖：80g⠀ ・a. 薄力粉(ドルチェ)：15g⠀ ・a. コーンスターチ：10g⠀ ・a. ココアパウダー：15g⠀ ・無塩バター：35g⠀ ・牛乳：20cc⠀ ＜チョコガナッシュ＞⠀ ・生クリーム：80cc⠀ ・スイートチョコレート：100g⠀ ・ラムレーズン：50g⠀ ＜クリーム＞⠀ ・生クリーム：150cc⠀ ・グラニュー糖：20g⠀ .⠀ ■下ごしらえ⠀ ・薄力粉、コーンスターチ、ココアそれぞれふるいます。⠀ ・バターと牛乳は湯煎にかけて温めます。⠀ ・ロールケーキ型にクッキングシートを敷きます。⠀ ・ボウルに生クリームとグラニュー糖を混ぜ合わせ、七分立てします。⠀ .⠀ ■作り方⠀ ①ココアスポンジを作ります。⠀ ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖(30g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。⠀ ②別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖(50g)を数回に分けて加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。⠀ ③①のボウルにメレンゲを1/3量加え、ゴムベラで底からすくい上げては切る様に混ぜ合わせます。残りのメレンゲを2,3回に分けて加えてさっくりと混ぜ合わせます。⠀ ④(a)をふるいながら加えて粉ぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。ゴムベラでバターと牛乳を伝わせながら加えて手早く混ぜ合わせます。⠀ ⑤ロールケーキ型に生地を流し入れてカードで表面をならします。型を2,3回台に打ち付けて空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで11〜13分焼きます。焼きあがったら型から出して網の上で冷まし、粗熱が取れたらラップで覆います。⠀ ⑥ガナッシュを作ります。⠀ 鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前に火からおろし、刻んだチョコレートに加えてよく溶かし、冷まして塗りやすい固さにします。⠀ ⑦ロールケーキの奥を2cmほど斜めにカットし、全体にチョコガナッシュを塗り、ラムレーズンを散らします。⠀ ⑧手前から巻き始め、シートごと持ち上げてすき間がないようにきっちりと巻き上げ、冷蔵庫で1〜2時間冷やします。⠀ ⑨クリームをスポンジの上にのせ、パレットで塗り広げます。端を斜めにカットし、お皿に盛り付け、お好みでメレンゲマッシュルームやチョコリーフをのせ、ココアパウダーをふったら完成です。⠀ .⠀ ★MEMO★メレンゲマッシュルームの作り方⠀ <材料>⠀ ・卵白　40g/粉砂糖　40g/砂糖　40g/コーンスターチ　12g/ココア　適量⠀ <作り方>⠀ ①卵白に粉砂糖、砂糖、コーンスターチをふるい入れ湯煎にかけながらしっかりと泡だてます。⠀ ②8mmの口金をつけた絞り袋に入れてクッキングシートを敷いた鉄板に垂直に絞り出し、いしづきをつくり、円形に絞り出して茶こしでココアを少量かけて笠を作ります。⠀ ③50〜75℃のオーブンで1〜2時間焼きます。(途中でいしづきの上に笠をのせます)⠀ ④オーブンから取り出し、お好みでココアパウダーや金粉スプレーをかけて完成です。⠀ .⠀ #macaroniレシピ #instafood #yummy #foodie #yum #sweets #レシピ動画 #料理動画 #レシピ #手作りおやつ #手作りお菓子 #お菓子作り #おやつ #お菓子 #今日のおやつ #おやつタイム #3時のおやつ #おやつの時間 #スイーツ #甘いもの #簡単おやつ #ブッシュドノエル #bûchedenoël #ケーキ #christmas #クリスマス #丁寧な暮らし #暮らしを楽しむ #料理好きな人と繋がりたい

macaroni_newsさん(@macaroni_news)が投稿した動画 - 2018/12/19 14:11:09