週末に食べたい！アメリカン・ビーフレシピ♪ 赤身が美味しいアメリカン・ビーフはやっぱりステーキで食べるのが一番！タイムの清々しい香りを移したオイルを使ってジューシーに焼き上げたステーキと、シンプルに焼いたナスのグリルを、練りごまとヨーグルトを合わせた、中近東の「タヒニ」風ソースでさっぱりといただきます。 --------------------------------------- サーロインステーキのフライパングリル焼きなす添え --------------------------------------- アメリカン・ビーフサーロイン(厚さ約3cm)　2枚タイム　約4本 EX.V. オリーブオイル　大さじ1と1/2 + 適量なす　4本塩　小さじ1 こしょう　適量＜ソース＞プレーンヨーグルト　200ml 練りごま(白)　大さじ2 塩　小さじ1/2 にんにく(すりおろし)　小さじ1/3 天然塩　約大さじ3 タイム(粗みじん切り)　2本 --------------------------------------- 1. アメリカン・ビーフは焼く1時間前に冷蔵庫から出し室温に戻しておく。タイムを5分ほどつけたオリーブオイル大さじ1をまんべんなくまぶす(タイムは取り出しておく)。なすはへたを切り落とし、縦5等分に切り水につけ、あくを抜く。ペーパーで水気をふき、バットに並べる。表だけにまんべんなく塩を軽くふり、約10分おく。 2. ＜ソース＞の材料をすべてよく混ぜ、塩を完全に溶かしておく。 3. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、弱めの中火で熱する。煙が出てきたら(1)のタイムと肉を入れ、動かさず強めの中火で焼き固める。しっかり焼き色がついたら肉の側面も焼き固めて、裏面も同じぐらいの焼き色まで焼く。表面に肉汁が浮き出て、ツヤや赤い肉汁が出たら火を止めバットに移す。焼いた肉にこしょうをふり、アルミホイルをかぶせてコンロの近くの暖かい場所に約15分おく。 4. 別のフライパンにオリーブオイル適量を中火で熱し、(1)のなすを焼く。片面に焼き色がついたらすぐ取り出す。これを繰り返す。 5. (3)の肉を5mm厚さに切り皿に盛る。なすも盛りつけて、2で合わせたソースと、天然塩にタイムの粗みじん切りを混ぜたものを添える。 --------------------------------------- #アメリカンビーフ #ステーキ #サーロイン #サルボ恭子 #おうちごはん #パーティーレシピ #americanbeef #週末レシピ #デリスタグラム #タヒニソース

americanmeatjapanさん(@americanmeatjapan)が投稿した動画 - 2019/01/11 16:27:03