macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 7月20日 18時05分
基本のレシピ🌸「#とろける杏仁豆腐」このレシピのポイントは↓の投稿文をチェックしてくださいね✨
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✍️このレシピのポイントは…
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✔️杏仁霜と生クリームを使った本格派✨
✔️ゼラチンでふんわりととろける食感に💕
✔️おかし作り初心者の方にもおすすめ!
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macaroni の料理家が返信いたします👩🍳✨
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■調理時間:30分
※冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。
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■材料(ゼリーカップ4個分)
・杏仁霜:30g
・グラニュー糖:40g
・粉ゼラチン:5g
・水:大さじ2杯
・牛乳:200cc
・生クリーム:200cc
<シロップ>
・水:大さじ3杯
・グラニュー糖:大さじ1杯
・クコの実:適量
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■下ごしらえ
粉ゼラチンは水大さじ2杯を加えてふやかします。
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■作り方
①ボウルに杏仁霜、砂糖を入れてすり混ぜます。
②小鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋の周りがふつふつと沸いたら火を止め、ふやかしたゼンを加えて溶かします。
③②を①に少しずつ加えてダマがなくなるまでよく混ぜ、生クリームを加えて氷水で粗熱を取りながら混ぜ合わせます。
④器に均等に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
⑤シロップを作ります。耐熱容器にグラニュー糖、水を入れて600Wのレンジで1分加熱します。クコの実を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
⑥④が完全に固まったら、⑤のシロップとクコの実をかけて完成です。
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★MEMO★より柔らかい杏仁豆腐にしたい場合は、ゼラチンを4gに減らしてして作ってみてくださいね。
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2019/7/20