福岡キャリナリー製菓調理専門学校 のインスタグラム(fculinary) - 4月24日 17時23分
いよいよGWがやって来ますが、
今年は遠くへお出かけ🏕ともいかなそうですね😢💦
大型連休のおうち時間に向けて、
お家で楽しめるスイーツレシピを
たくさんまとめておくのも乗り切るコツかも✍️
今回ご紹介するレシピは、ティラミスです♡
■材料(4人分)
・エスプレッソ 200g
・卵黄 2個
・グラニュー糖 60g
・マスカルポーネ 250g
・生35% 200g
・ラム酒もしくはグラッパ 大さじ1
・フィンガービスケット 適量
・ココアパウダー 適量
■手順
①エスプレッソにグラニュー糖10gを溶かして冷ます。
②フィンガービスケットが柔らかくなるよう①に浸す。
③ボウルに卵黄とグラニュー糖50gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
④マスカルポーネを半分入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
⑤残り半分のマスカルポーネとラム酒を混ぜ合わせる。
⑥別のボウルで生クリームを泡立てる。(マスカルポーネクリームと同じくらいの固さまで)
⑦生クリームを半分マスカルポーネクリームに入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
⑧残りの生クリームを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑨容器の底に薄く⑧のクリームを塗り、②を並べる。
⑩繰り返し、クリーム⇨ビスケット⇨クリームの順に入れていく。
ココアパウダーを振りかけて、完成!
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2020/4/24