Ai Hagaさんのインスタグラム写真 - (Ai HagaInstagram)「新型コロナウイルス対策で外出自粛が続くなか、自炊の頻度が大幅に増えたという人も多いはず😶 スーパーでの買いだしもしにくいとなると、頼りになるのは食材の冷凍テクニック✨ 野菜の冷凍保存に続き、タンパク源として欠かせないお肉の冷凍保存・解凍の基礎知識をご紹介✨😊 ★肉の冷凍3ステップお肉の冷凍・解凍は日常的にしているけれど、解凍に失敗したり、保存しすぎて味が落ちてしまったりと、意外と悩みが多いもの😭💦💦 おいしさをキープするために大事なのは｢酸化を防ぐこと｣と｢急速冷凍すること｣‼️😳 この2点をおさえた、3ステップで失敗なく冷凍する方法がこちら👇👇 ①肉についたドリップをふき取る ②冷凍用密封保存袋に肉を入れ、空気を抜きながら密封し、できるだけ薄くする ③冷凍庫内は｢平ら｣にして冷凍する ①のドリップとは、肉から染み出た水分、タンパク質、うまみ成分が含まれる薄い赤色の液体のこと。美味しく見せる為の着色料の部分もあるみたい❗️😳 そのまま冷凍すると臭みの原因になるため、塩水で洗い、ペーパータオルなどでよくふき取るとなおいいです😊✨ また、購入時に肉が入っているパックのままで冷凍すると、断熱材の役割を果たし冷凍に時間がかかるため、捨てちゃいましょう✨ 肉の下に敷かれていることが多い｢ドリップ吸収シート｣も不衛生なので外しましょうね✨😊 ②肉の冷凍手順清潔な密封保存袋に入れたら、酸化を防ぐために空気をしっかり抜いて、できるだけ短時間で冷凍するのがコツ✨☺️ ③あれば急速冷凍機能を使い、なければ熱伝導のよい金属製のトレイにのせて平らな状態で冷凍室に入れると、より早く凍らせることができますよ^ ^ #簡単レシピ #kantanrecipe #amwayqueen #クイーンクック #ステンレス鍋 #無水鍋 #時短レシピ #時短料理#12ヶ月の食卓 #お弁当おかず #料理動画 #自炊生活 #オーガニック生活 #料理好きと繋がりたい」5月13日 18時12分