utoshのインスタグラム(utosh) - 11月2日 08時27分

【レシピ画像付き】少なめ油で鯖の南蛮漬け
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おいしい南蛮酢の作り方でサバの南蛮漬け！少なめ油で簡単に！
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こんにちは🙋🏻

11月に入ってすっかり冬を感じる寒さが続きますが、我が家はポンちゃんを家に閉じ込めているわけにも行かないので、公園に出かけています。
今は日が出てると暖かいけど、日陰に入るとすごく寒いという感じですね。
この感じ、晴れていると絶妙に気持ちがいいですね。ぽかぽかするし、このくらいも気持ちいいですね！

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✔️〈この料理のポイント〉
今回作った南蛮漬け、ポイントは「南蛮酢を作る時のお酢を入れるタイミング」。お酢ってあまりグツグツ煮ない方が味が良いので、合わせ調味料をお酢以外入れて、煮立たせて、最後にお酢をいれるようにしてください。これだけで味が全然違います！ぜひお試しください〜！


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▶︎ @utosh

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レシピはこちら↓
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少なめ油で作る鯖の南蛮漬け（2人分）

【材料】
鯖 1匹分（3枚おろし）
片栗粉 大さじ3
油　50ml

タマネギ 1個
ピーマン（パプリカ）1個
（パプリカなら 半分）


A〈 南蛮酢 〉
水 100ml
酢 50ml（火を止めてから入れる）
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2（入れなくても）
顆粒和風だし 小さじ1
赤唐辛子(小口切り)　１本

〈トッピング〉
パセリ 適量


【作り方】
（1）タマネギとピーマンはスライスする。タマネギは水にさらしておく。鯖はキッチンペーパーでよく拭き取りながら、めだつ骨をとり、3cm幅の斜め切りにし、片栗粉を振っておく。

（2）鍋にお酢以外のAを入れ煮立たせ（みりんのアルコールを飛ばす）、少し冷ましてお酢を入れておく。（お酢は煮立たせると味がきつくなるので火を入れない）南蛮酢を作る。

（3）フライパンに油を中火で熱し、1の鯖を少なめ油でひっくり返しながら揚げ焼きにし、火が入ったら油をよく切って、皿に盛り、スライスしたタマネギ、ピーマンと鯖を合わせて2の南蛮酢を回しかけて完成。トッピングでパセリの乗せる。

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ぜひ作ってくださいね！
No local No food おいしく楽しく！


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